炒肉总是硬怎么办呢?

我不是专家,但是给你点意见吧,你看到烧烤的那些肉了么?他们的肉很嫩的,可以问问他们,会告诉你的.

我喜欢吃硬的,所以从来没想过弄软了吃,不好意思啊

因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!

炒的时间短点,时间不要太长,八分就行.
炒的时候放点啤酒,或者其他酒类,

这炒之前用淀粉（干淀粉）抓一下，不要太多，然后再炒，还可以再加一些料酒，可以去掉一些生肉的味道。