为什么在油锅中不能掺水,但在水锅里可以掺油?

因为油的沸点比水的沸点要高许多,在油锅里的油温度已经高于水的沸点了，掺入水会使水急速汽化发生爆溅。

而水锅里的水温度低于油的沸点，掺入油饼不会使油立即达到沸点汽化，因此可以掺入

因为油温的沸点比水的沸点要高许多，所以，同样温度下，油锅中不能掺水,但在水锅里可以掺油

因为油温高，所以油锅内掺水会爆溅。而水温没有油温高，所以不会溅出来的。