谁能解释下，为什么开水里下了面粉盖上锅盖就淤锅？

热水比重轻一般会在上面,而加热的时候下面先沸腾,这样水就会一直在锅内翻滚,以保证加热完全,可是由于有了面粉的粘制作用,水不能顺利的翻滚,作成下面局部过热,从而水蒸汽会将上面的水顶起.造成益锅

沸水不会淤锅,因为水蒸汽可以出去,下了面粉,等于在水蒸汽上加了一层轻软的盖子,上升的热气把它顶上去,就是淤锅了.