我那用来淹菜的坛子里面有白色的泡，不知道是什么？

淹菜的坛子里面有白色的泡，是因为坛子没有密封好，进空气了。可以用小勺子把白泡沫撇出来，再加一勺盐，一小杯白酒，还可以同时放些新的菜进去，就可以了。坛子边沿要倒上清水，可以保持密封良好，平时注意其清洁，水快干时需要加水，不能干，否则容易坏。

淹菜淹制期间应注意的问题
（1）坛子一定要晾下，不能加生水。
（1）淹菜坛宜放在温度较低的处所。
（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使淹菜水腐败发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
（5）如发现液面有白膜或白泡，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

还有一条，放点罗卜进去，一定要洗干净了，凉干后放进去。罗卜出水，这样菜就不会干了。就不得生花了，那个白色的泡泡，四川人说的就是生花了。

是进空气了！空气和菜发铐过程中产生的算发应！生成一种小母菌！（即一些细菌）！注意密封坛口！就没事了！
现在的解救办法是！马上把白色的那层刮掉！

进空气了！空气和菜发铐过程中产生的算发应！生成一种小母菌！（即一些细菌）！注意密封坛口！就没事了！

把白色的泡清离后滴些高度白酒.

没有密封好吧，进了空气