泰国酸辣汤的食疗价值？

研究人员近日说，泰国一种掺加香料而且颇受欢迎的名菜“冬荫公汤(即酸辣虾汤)”，其内含成份可能有助于防止消化系统罹患癌症。

任职日本京都大学和泰国曼谷大学的这些研究人员说，烹制这种酸辣汤的三种主要材料沙姜(galanga)、香茅(lemongrass)和泰国柠檬(kaffirlimes)，具有抑制人体消化道肿瘤的作用。

专研泰国菜抗氧化特性的研究员苏拉娃迪说：“这些主要材料在汤中混合后，可以阻断癌细胞的破坏作用。”

冬荫公汤其味辛香，是以明虾、泰国柠檬、辣椒、菇类、沙姜和香茅草烹煮而成。

但苏拉娃迪警告，此种名汤在防癌方面的确实功效及其在科学上的最佳应用方法，尚须进行更多的研究才能确定。

她说，冬荫公汤并非“百分之百的防癌灵药，因为致癌的原因很多”。

针对这种泰式酸辣汤所进行的研究，始于一九九三年，当时是作为整个抗氧化剂研究的一部份，因为日本研究人员发现，泰国人罹患消化道癌的比例极低。

冬荫公汤是泰国菜中非常普遍的一道佳肴，世界各地的泰国餐厅都会供应这道名汤。

但相关研究尚未确定，一个人必须饮用多少这种汤肴，才能发挥抗癌作用。

研究人员还发现，泰国菜中的其它材料也有抗癌作用，包括生姜、九层塔和苦瓜在内。