为什么豆浆和啤酒混合后，豆浆会有凝固现象？

厨师说，是因为蛋白质变质导致凝固！

这要从胶体说起,一种物质容于另一种物质后就形成了胶体,空气,豆浆````都是胶体,而且大多胶体都带微量的电.当胶体物质带异种电荷,混合时产生凝聚现象,故出现凝固现象