古板龙蟹怎么做？

古板龙蟹

【主料】大虾250克，蟹肉、鸡脯肉各100克，马蹄、肥膘各50克，青非少量，油皮两张，蛋汁100克。

【调料】白胡椒粉10克，香油15克，绍酒25克，盐5克，葱末、姜末少许，食用油125克。

【制作过程】 （1）大虾去皮切成粒，蟹肉摘净，马蹄切成粒，肥膘、鸡脯肉均剁成茸状，青韭洗净切成段。

（2）将虾粒、蟹肉、鸡茸、肥膘茸、马蹄粒、调料拌匀，再撒入青韭。

（3）油皮打开抹上水淀粉，将和好的馅平摊在上面裹成古板形，挂上全蛋液。

（4）起大油锅加热，将挂上全蛋液的古板龙蟹炸至外酥里嫩捞出，用刀该成条状，码在盘中即可。

【特点】外酥里嫩，咸鲜适口。