海红裙边怎么做？

海红裙边
主料：裙边500克，蟹肉150克。
调料：蟹黄100克，火腿50克，老母鸡1000克，绍酒50克，汤块10克，鸡精10克，盐15克，淀粉50克，酱油15克，白糖少许，葱，姜。
制法：（1）先净裙边用热水浸泡回软，用针挑开沙包，用清水洗净，水锅放入火腿、老鸡、蟹黄、绍酒、葱、姜煮开撒去血沫，放入洗净的裙边，用微火煮3－4小时，待裙边软透即可取出，改？骨排块；
（2）勺中加入汤、汤块、鸡精、酱油少许、白糖少许、绍酒、调出金黄色，放入改好刀的裙边，用微火靠3分钟，调好味，勾如水淀粉，翻匀再淋入葱油即可入盘。
特点：葱香味醇，咸鲜软烂。