鱼汤怎么会变成鱼冻？

鱼体内富含动物明胶，鱼汤只有在低温情况下才会形成冻状
当天吃剩下的鱼只是鱼汤表面一层不流动了，但下面还是动的，所以只看到一层膜状的东西，隔了一宿从上到下都冻透了，所以就整个成固体了。

我们都叫它“鱼冻”。它是鱼汤冷后结成的，冷了结冻才好吃。我们那边还有的人专用草鱼鳞熬“鱼冻”用来作菜吃，很好吃的。

炖鱼的时间长一些

鱼皮里面含有胶质,所以冷下来后就会冻住,跟猪肉是一样的,猪肉皮里面也有胶质.

变凉