厨艺高人请进！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 23:23:16
我们学校有一家店煮的蛋很好吃，超市卖的茶叶蛋是五毛钱一个，他这卖7毛还供不应求。感觉该店的蛋很香，里面的蛋白都变了颜色，蛋黄给人很沙的感觉。不知道用什么材料去煮的，材料以及盐的味道渗入其中，简直妙不可言。虽然我很想知道其中的奥妙，但是也不好去问，谁知道是不是涉及到商业机密呢？如果哪位高人知道煮法、需要配置的材料以及煮的时间，请告知在下。不胜感激。

先将蛋洗净，入锅煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大砂锅里，加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末，每斤蛋放2－3钱茶叶末，用纱布包好同煨1－2小时后，再沉淀1－3日，使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。

我听一个老妈说，那茶叶要先用沸水泡一次，才能用来煮蛋呢，而且有特定，不同的茶叶用的配料不同。想煮出来香，就用铁观音，调料的比例是一定的…………

听专家讲茶叶蛋对人身体不好.

那是用快淹咸的咸鸡蛋煮的

偶就不讲配料了,最主要的火候,煮开后用小火煨,一定要长时间的煨!!!!!!!!!1