沏茶起泡为什么？

我认为是茶叶中的空气。茶叶在加工成条索后，条索内总是会有孔隙存在，在热水的冲泡下，孔隙中的空气遇热膨胀，就浮出水面，形成小气泡。

那是茶多酚 是对人体有利的物质
当水温达到一定条件时 就会挥发出来

说明水温过高，茶叶太嫩了

降低水温，并及时出水

家母说是因为水温过高，建议泡茶的时候用70-80度的水温。你可以试试。只针对绿茶。

个人意见，仅供参考。