请问《死神》中“灭却师”的日文和发音。

日语原文是“灭却师（クインシー kuinshii）”。

这个词应该是久保带人自己造出来的。标准日语里只有“灭却”这个词，读作“めっきゃく（mekkyaku）”，作“消灭”之解。
所以BLEACH原版漫画和雨龙的角色CD的booklet里，这个词上都特别用假名クインシー注明了读音。
（这里牵涉到日语的音读和训读的知识，从略跳过。有兴趣的亲可以找标日初上来看，里面有解释。）

比较官方的中文翻译是“灭却师”，即保留原有汉字的书写。
英语是Quincy，一解是古英语中“第五”；二解是作男子名。