牛心脏副含那些营养成分啊？那些营养有什么作用？

牛心的营养成分列表
　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
　　可食部 100 水分(克) 77.2 能量(千卡) 106
　　能量(千焦) 444 蛋白质(克) 15.4 脂肪(克) 3.5
　　碳水化合物(克) 3.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 115
　　灰份(克) 0.8 维生素A(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 0
　　视黄醇(毫克) 17 硫胺素(微克) 0.26 核黄素(毫克) 0.39
　　尼克酸(毫克) 6.8 维生素C(毫克) 5 维生素E(T)(毫克) 0.19
　　a-E 0.19 (β-γ)-E 0 δ-E 0
　　钙(毫克) 4 磷(毫克) 178 钾(毫克) 282
　　钠(毫克) 47.9 镁(毫克) 25 铁(毫克) 5.9
　　锌(毫克) 2.41 硒(微克) 14.8 铜(毫克) 0.37
　　锰(毫克) 0.06 碘(毫克) 0

　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
　　异亮氨酸 682 亮氨酸 1414 赖氨酸 1301
　　含硫氨基酸(T) 621 蛋氨酸 375 胱氨酸 246
　　芳香族氨基酸(T) 1273 苯丙氨酸 761 酪氨酸 512
　　苏氨酸 701 色氨酸 145 缬氨酸 844
　　精氨酸 990 组氨酸 402 丙氨酸 988
　　天冬氨酸 1433 谷氨酸 2631 甘氨酸 772
　　脯氨酸 669 丝氨酸 647
　　种类 主要功能
　　蛋白质 维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。调节生理机能。 供给热能。
　　维生素A 维持正常的视觉。维持上皮组织正常的功能，增加抵抗传染病的能力。
　　维生素D 1. 协助钙、磷的吸收和运用。
　　2. 帮助牙齿及骨骼的正常发育。
　　3. 为神经、肌肉正常生理上所需。

　　维生素E 1. 减少维生素A多元饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化。
　　2. 维持动物生殖