蔬菜淹成泡菜，维生素会丢失吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/12 22:51:41

盐类可破坏植物细胞，渗出细胞液，维生素会随之一起流失。

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由于细胞内盐度比外部低，细胞外的盐水就会冲破细胞壁与细胞膜，细胞内几乎所有营养会随之流出，在把盐水倒掉时，营养就随之不见了！

不会，应为维生素冲进水里后，又被泡菜吸收了。