谁能告诉我,怎么样才能把饺子馅弄的好吃?

我的经验
首先肉馅不要买纯瘦肉，春瘦肉馅煮熟后，口感会很材，也就是很硬的感觉~
我喜欢买那种肥瘦参半的肉，口感比较细腻~滑嫩~
其次，同意楼上的说法，加些油，我比较喜欢花生油，比较香醇。
再者，拌馅的蔬菜当然要选新鲜的，韭菜的要选小韭菜，粗的那种是大篷蔬菜，不香；白菜馅的，建议可以先略焯水后挤干水分在拌料！这样白菜比较软烂，要是喜欢吃脆的，不焯水也可以~但这样白菜的味比较重
一般我还喜欢在肉馅里加些胡椒，特别提香提鲜~适当加一些鸡精是可以的，鸡精可以加热，味精则不允许！
经验之谈，仅供参考！呵呵~

一、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
二、馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！

就告诉你一点，拌料的时候，下植物油，馅才松软滑嫩

五花肉剁馅,芹菜焯水后，切碎，和肉搅匀，加入料酒，芝麻油，盐，鸡精
看搅的馅太干的话，可以敲2个蛋进去，绝对好

楼上说的对要顺着一个方向拌，多放点葱和花生油，很香的

同意楼上说的再补充几点：馅可加香菇（香菇要浸泡后淋尽水后切成粒状）、荸荠、笋、姜少许等，油最好加香油，这样吃起来味道不同试试看。