为什么路牌都是蓝色底白色字？

不是！蓝色底白色字是信息牌，告知你前方的路况（比如到什么地方还有多少公里等）
还有红底白字的，是警告牌，告诉你前方有危险（比如禁止停车）
还有黄底黑字，白字，是告诉你前方重要路况的（比如火车等）

是安全标志的规定!
指令标志是蓝底白图案!

一般公路蓝底白字
高速公路绿底白字

这个应该是关于颜色搭配的吧?我也不确定,不过香港的路牌都是黄的多数,也有些是白黑的.晚上效果也很好.