谁知道在家里做水煮肉片怎么做能和饭店卖的差不多啊?用什么原料啊?怎么做?

我告诉你一种我自己根据我老师的经验自己想的一种做法：
材料及配料：猪肉200克（精肉）葱、姜、蒜、各适量，大茴香、花椒适量，盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、少量的辣椒粉、3片白菜叶、淀粉
做法：将猪肉切片、用盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉淹好备用。
将白菜叶切成斜刀片放在开水里煮止断生捞出备用
将肉片一片一片放到锅里滚两滚即可盛入大碗
将大茴香、花椒在油锅里炸透捞出倒掉放姜片、葱段、蒜片、炒出香味浇在肉片汤上即可

调料:
食用油 50克
豆瓣酱 1小匙
精盐 1小匙
味精 1-2小匙
材料:(均为比例)注：可酌情配料
瘦肉 200克
鸡蛋 1个
生菜 1棵
香葱 3棵
生姜 1小块
大蒜 5瓣
花椒 1-2小匙
淀粉 适量
干辣椒 15个
做法：
1.将瘦肉洗净后切成薄片；生菜洗净；姜、蒜洗净切片；葱切成花；干辣椒切碎备用；
2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中；
3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀；
4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
特点：麻辣爽口，鲜香诱人。
个人建议：
肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
好了，这是最佳答案，吃的感觉好的话别忘记给我加分。

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅