牛肉纹理中为什么有白色的东西？

牛肉纹理中白色的东西是一层薄膜，也可以说成是板筋。

　　刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。

　　用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。

就是牛油、脂肪组织
看起来像长米粒一样

其实，这种带白色纹理（肌肉间脂肪）的牛肉 (英文是 marbled beef)，比完全没有脂肪的纯瘦肉，档次要高。因为在烹饪时，这些肌肉间脂肪会融化，参与到烹饪过程中，使肉更加美味

脂肪啊，牛肉里的脂肪溢出来而已。很正常。肯定是没放冰箱里。

是不是因为气温低,脂肪凝固形成的物体啊?