怎样鉴别炒菜铁锅的质量，判断是否含铅过量

铁锅又分铸铁锅和精铁锅，他们的叫法是按所用材质区分的，这两种铁锅选用的都是优质纯铁。所不同的是，铸铁锅重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候，因此适合老年人使用。精铁锅的表面经过多种处理，如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等，该材料制成的铁锅传热快、锅体轻，适合爆炒，且不易生锈。
国家日用五金行业标准中心相关负责人解释，并非任何铁都能用来制铁锅，只有达到国家相关标准即含铁量达99.9%的优质铁才可使用，优质铁杂质含量极少。
从手感视觉上判断铁锅的好坏：
看锅体的光亮度，厚度，锅体厚薄分布等情况分析。均匀触摸没有太多杂志的锅相对比较好。
超市里锅的价格确实从十几元到几百元不等，但质地也有所不同。据观察，有些铁锅摸上去杂质较多，轻轻磕碰就会出现裂纹，细看会发现锅体上甚至有一些砂眼，而另一些铁锅表面光滑、螺纹清晰、厚薄均匀。
希望给搂主一些帮助。
另：新买的锅要吃足油在用。

锅的挑选参考资料：专家：铁锅虽好 材料不纯也易中毒
http://info.china.alibaba.com/news/detail/v5000180-d5768366.html

都说些没用的,楼主问的是怎麽判断。

记住
好货 不便宜、便宜没好货

一般来说
名牌的、贵的质量交好，打折的东西一般都是积压品、或次品
不要贪图小便宜

问厂家.

同感