如何使蛋白质中的肽键断裂掉？

蛋白酶水解蛋白质能使蛋白质中的肽键断裂

1酸水解，可以保证大多数氨基酸的完整性，但是色氨酸会被破坏
2碱水解，大多数氨基酸被破坏，但是色氨酸会保留
3羧肽酶，从蛋白质的C端开始逐一裂解氨基酸
4胺肽酶，从蛋白质的N端开始逐一裂解氨基酸
5类似于内切酶的，比如胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，胃蛋白酶，糜蛋白酶，弹性蛋白酶等～～～各有不同的作用位点，按照需要选用～

蛋白酶处理是比较温和和有效的，酸解和碱解也可以。