五齐三酒

酒正掌酒之政令．以式法授酒材．凡为公酒者．亦如之．辨五齐之名．一曰泛齐．二曰醴齐．三曰盎齐．四曰缇齐．五曰沈齐．辨三酒之物．一曰事酒．二曰昔酒．三曰清酒．辨四饮之物．一曰清．二曰医．三曰浆．四曰酏．掌其厚薄之齐．以共王之四饮三酒之馔．及后世子之饮与其酒．凡祭祀．以法共五齐三酒．以实八尊．大祭三贰．中祭再贰．小祭壹贰．皆有酌数．唯齐酒不贰．皆有器量．共宾客之礼．酒．共后之致饮于宾客之礼．医酏糟．皆使其士奉之．凡王之燕饮酒．共其计．酒正奉之．凡飨士庶子．飨耆老孤子．皆共其酒．无酌数．掌酒之赐颁．皆有法以行之．凡有秩酒者．以书契授之．酒正之出．日入其成．月入其要．小宰听之．岁终则会．唯王及后之饮酒不会．以酒式诛赏．

酒人掌为五齐三酒．祭祀则共奉之．以役世妇．共宾客之礼酒饮酒而奉之．凡事共酒．而入于酒府．凡祭祀共酒以往．宾客之陈酒亦如之．

“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，即指"泛齐"、"醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”五种酒。“三酒”为三种过滤去糟的酒。周人则又分为“事酒”、“昔酒”，“清酒’三种，统称“三酒”

周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，即指"泛齐"、"醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”五种酒。“三酒”为三种过滤去糟的酒。周人则又分为“事酒”、“昔酒”，“清酒’三种，统称“三酒”，加上五齐，合为八种酒了

。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，即指"泛齐"、"醴齐”、“盎齐”、“缇齐”、“沈齐”五种酒。“三酒”为三种过滤去糟的酒。周人则又分为“事酒”、“昔酒”，“清酒’三种，统称“三酒”，加上五齐，合为八种酒了。临事而造的酒称为事酒，冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。

据《周礼·天官·酒人》记载：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共（供）奉之。”

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