酿酒时酒精从何而来

有一种东西叫酒饼,这是南方的一种叫法,就是通过它经过时间的推移转化而来的.
酿酒的时候都要加入这种东西的.

其实酒饼也就是一些酵母。在有糖（glucose）的情况下，它拥有的一种酶可以把糖分解成乙醇（ethanol）和二氧化碳。二氧化碳跑掉之后，就剩下了水和酒精。

酵母菌,在无氧的条件下分解成二氧化碳,酒精和少量能量