油包水（W/O）性表面活性剂

太多了,很多常用的乳化剂都是,比如

单硬脂酸甘油酯

性 状： 纯白色至淡乳色的蜡状固体，具有刺激性和好闻的脂肪气味，在水和醇中几乎不溶，可分散于热水中。极易溶于热醇、石油和烃类中。

用 途： 赋形剂，润滑剂，乳化剂。用于膏霜、乳液理想原料。

失水山梨醇硬脂酸酯

性 状： 白色至浅黄色蜡状固体，不溶于水，但可分散于热水中，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。HLB值为4.7，是油包水（W/O）型化剂，属非离子表面活性剂。

用 途： 食品级主要用于糕点、可可制品、咖啡、牛奶等乳化剂及生鲜果、蔬菜护层和面包软化剂，也是乳化香精的重要原料。在医药、化妆品中作乳化剂和增稠（溶）剂。

双硬脂酸聚甘油酯

性 状： 淡棕黄色蜡状固体，略有特征气味。

用 途： 用作膏霜、乳液等的乳化剂。

单烷基磷酸酯

性 状：

用 途： 广泛用于化妆品、洗涤剂及织物整理行业。

十六酸十六酯

性 状： 白色至微黄色结晶性固体，无臭或略有特异臭。与鲸蜡性质相似，不溶于水，难溶于乙醇，溶于乙醚、苯、氯仿。

用 途： 对皮肤具柔软性、润滑性，可作为膏霜、乳液、发用、美容化妆品的油相使用。

后一个问题我觉得啊.结构和HLB值之间是存在对应关系的,所以有时候不要把它们分开看...