怎么样煎鱼才能让鱼皮不沾锅，然后鱼的颜色泛金黄色，看了就让人想吃的感觉 ，希望高手教下我

买个不粘平底锅吧
导热快、均匀
手感好，可以方便地翻面

我现在煎鱼都用平底锅，煎完了如果要红烧再放炒锅。

煎鱼如果要煎出金黄色，需要把锅烧热一些，大火快煎

那些姜什么的也试过，反正用炒锅都比较容易粘，还是平底锅好用

鱼洗净后擦干（注意：务必要尽量吸干水分）

在鱼上抹一点盐、酒

鱼的两面抹地瓜粉（或太白粉亦可）

待油热下锅煎，如此一来就不怕鱼皮黏在锅子上了, 而且还可以保持颜色金黄,若在放油之前，先拿生姜抹在锅子上，效果会更好。

锅要洗干净 锅要干让后放油带油温达到高温 再将鱼放入 不要立即翻 30秒后拿着锅把轻轻摇晃锅体 使鱼脱离锅底 另一面也是这样

用蛋清抹一遍鱼身，下锅就膨胀了，鱼就不了，鱼的颜色泛金黄色。我在报纸上看到的，呵呵

一定要将锅洗干净，用姜擦几下，下油的同时加点盐，当油温达到一定时下鱼，但不要不停的翻动，一面煎好再一面这样煎的鱼美观又有食欲。试试看。

到入油后，将锅轻轻转一下，快烧热时撒入一小勺白糖，将鱼身擦干，放入锅内，用中火煎炸至两面金黄即可，不会粘锅。