介绍几款低度甜酒

中华沙棘酒
香雪酒
蜜酒
双喜沙棘酒

红葡萄甜酒的制作方法

主要原料 葡萄、白糖等。
设备用具 容器、发酵设备、纱布、盆等。

制作方法 选取完整、成熟，无破损的葡萄，除去青粒、果柄、杂物质，放入经消毒的容器内，洗净手后用手将葡萄挤破或捣碎，然后将汁皮等装入发酵容器中发酵（因葡萄皮有天然酵母），最适宜的发酵温度在25℃左右，在l～2天后开始发酵，每天要搅拌2～3次，l周左右时间发酵结束。将发酵好的汁液经纱布榨汁，此汁为葡萄原酒，再加入溶化后，放阴凉处继续发酵，这次是第二次发酵，历时1个月，原酒中的悬浮物大部分沉在容器底部，汁液澄清透明，可用消毒的胶管将澄清液吸出，吸出的液体按每公斤重加糖0．12～0．15公斤，先用少量酒将糖溶解，然后放入葡萄酒中即成。

工艺流程 选料→捣碎→第一次发酵→榨汁＋糖→第二次发酵→吸液→加糖→成品。

灵芝甜酒饮料的制作方法介绍
原料配方

白米曲1千克干灵芝1千克水9千克

制作方法

1.白米曲加水2千克，于60℃保温糖化10小时，制成甜酒。

2.干灵芝粉碎后，加水7千克，煮沸1小时左右，浓缩(蒸去3.5千克水)，制成灵芝抽提液，这种抽提液是将灵芝装在布袋里并放在水中进行煮沸，亦可将灵芝直接加水煮沸，然后冷却过滤，即得抽提液。

3.取上述甜酒2千克，加灵芝抽提液400～800克，混合后灌装到瓶里，以80℃温度杀菌30分钟，即制成瓶装灵芝甜酒饮料。

产品特点爽口，甜度适宜。既保留了灵芝的药效成分，口味又很好。

糯米甜酒的制作方法

糯米甜酒
(广西验方)
[ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。
[ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温。当降至40～50℃时（手角糯米饭感到温手），即可均匀撒上甜酒粉，然后装入容器密封，外裹棉被或稻草等保温。夏日24～32小