吃水煮虾如何配蘸汤汁

调配味汁的调料丰富多样，既看单一味的，如咸味的有盐、酱油、腐乳、臭豆腐等，甜味的有各种白糖、果酱、蜂蜜等，酸味的有白醋、米醋、柠檬汁、鲜橙汁等，辣味的有辣椒、胡椒、芥末、咖喱等，鲜味的有味精、鸡粉、鲜汤、蚝油、鱼露等，香味的有香油、麻酱、芝麻、蒜油、砂姜粉等，又有复合味调料如甜辣酱、芝麻花生酱、蒜蓉辣酱、色拉酱、老干妈豆豉等。用这些调味料可调配出无数种风味各异的味汁。吃虾一般用白灼汁：辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。水煮青菜类的一般用酱油汁：花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。此外还有一种海鲜汁（大部分鱼类海鲜）：原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火，下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时。

海鲜沾酱
材料: 酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙 姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少许
作法: 所有材料调开拌匀即可。

海鲜酱油加芥末酱,是日式吃法.

醋,盐，胡椒粉，香油，上等酱油，葱，大蒜，香菜汁，多少按口味自己定！！！！喜欢吃辣，可以加辣，不影响口味。

醋,盐,蒜,生抽酱油