温度升高,为何鸡蛋没熔化或蒸发却熟了

鸡蛋清熟了是因为蛋白质受热变性蛋壳你煮鸡蛋的锅达不到碳酸钙的熔点组成蛋白质的成份却是碳和氢,所以熟得太过了,它会成焦糊
还有,我还同意lanhai_7的话

说得不大清楚,我来补充一下:蛋变熟当然是因为蛋白质变性,而组成蛋白质的成份却是碳和氢,所以熟得太过了,它会成焦糊.还记得爱迪生发明电灯的故事吗?起先爱迪生用的灯丝材料是铂,也就是白金,但最后用的却是竹碳丝,可见,碳的熔点比金属铂还要高很多呵.
同时对于STEAVM的答案,我想这样不太好吧,这虽然是一个生活的小常识,却未必见得每个人都懂吧,如果提问的是个孩子呢?你可以武断地指责一个孩子的好奇吗?网上并不是全是成人的天下......

鸡蛋清熟了是因为蛋白质受热变性，至于蛋壳——凭你煮鸡蛋的锅就想达到碳酸钙的熔点，这可能吗？

你说你问这个问题有什么意义呢
吃不就完了
买了鸡蛋不吃等它融化
你有毛病吗

成蛋白了，根本达不到沸点

因为没达到熔点```