炖排骨时需要注意哪些事项？

不知道你是用什么（工具）炖的？

　　炖排骨
　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

　　注意：
　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

　　排骨炖前要在开水中焯一下，去掉血水。一般情况下，我会另用一个沙锅，烧大半锅水，放姜片、葱段、大料、桂皮和一个辣椒烧滚，再放入去了血水的排骨，点些料酒和醋，为了促使钙的分离。时间嘛，一般要一个小时以上。你用高压锅的话，上汽后15－18分钟就可以了。

　　排骨汤除了素炖，还可以加各种菜料，如蘑菇呀、豆角呀、土豆呀、黄豆芽呀、豆腐呀一起炖，营养丰富，口感也好。

　　问题补充：我家里只有炒菜的铁锅，我只能用铁锅炖了

　　排骨先过一下热水,用凉水洗浄,再加入姜、葱
　　白酒、水、炖60分钟
　　出锅前再加盐和黑胡椒
　　排骨汤里面可以加点别的菜菜
　　例如:白萝卜、冬瓜
　　快出锅的时候把沫用勺子弄出来就行了.

　　最简单的方法是用高压锅.真接到洗好的排骨放进去,放一半的水的,放些酱油和盐.我一般是放一袋十三香的炖肉料.二十分钟就完成了.

我不是高手
只是我经常顿
1、排骨＋冷水一起炖（用大伙），加生姜（去腥）先别放盐（少量），水沸了以后在加盐。
2、然后再加入其他的萝卜或者藕片什么的，再用稍微小点的火顿。
3、一个小时后基本上OK了，再根据个人口味加盐，加少量鸡精。

一定要先紧一下，把血祛除干净~~

排骨还是红烧着好吃,煲汤还是大骨好,便宜还味美.

注意一定要炖熟