请问带鱼在炖之前应该做什么准备工作

首先去头和内脏,然后要把鱼鳞(表面白色的东西)用剪刀刮掉,要不然作出来会很腥气的.但是我发现南方人是不刮的,但是北方是刮的.我建议你刮掉.然后把鱼琪剪掉.
然后用面粉挂一层,入锅炸至金黄.
把多余的油倒出(鱼是在锅里的).
往锅里放葱姜蒜,把干辣椒掰开放入,喷醋,糖,盐,炖,出锅前放味精.
这样的做法,虽然比较麻烦,但是味道非常好的,而且是外酥里嫩.
试试吧.

去内脏,洗净,切成段.准备大料,葱,姜,蒜,干红辣椒数个.料酒,醋.油,盐.

还是炸鱼排吧，炖也不错吃滴~~~去内脏就ok了，我一般还把大的背刺边给剪一下免得出锅不好看~