在英语中如何翻译头衔前的“副”？如“副教授”？

assistant - 教育类
deputy/vice - 行政类

这是美国关于正副头衔的说法.

Professor教授
Associate professor副教授
President总统
Vice president副总统
Governor州长
Lieutenant governor 副州长
Mayor市长
Deputy Mayor副市长
Principal校长
Assistant principal副校长

you can use vice but there's no such thing as a vice-professor

assistant is more suitable for professors..etc..

associate professor would be correct

如果是说“副教授”就是associate professor；
如果是说“副校长”之类的，是vice chancellor。

（我在国外读书，亲耳听老师们说过。）

不同的副翻法不同。副总统可以说vice president,但副教授是associate professor。
楼上说的assistant professor是助理教授，也就是中文的讲师

各个行业和具体的职位都有自己的特定表达，常用的词语有：
VICE
DEPUTY
ASSISTANT