传统早餐的好处

传统早餐：现代胃感受

中国网 | 时间：2006 年5 月19 日 | 文章来源：北京娱乐信报

一位在海外生活了很长时间的北京作家写道：“北京最使人怀念的是什么？想喝豆汁儿，吃扒糕；还有驴打滚儿，从大鼓肚铜壶冲出的茶汤和烟熏火燎的炸灌肠。”要说咱北京的小吃，从早上吃到晚上，都不带重样的。不信，你试试。

人物出场：冯老先生

退休干部

典型发言：现在的年轻人哪里知道什么是传统，北京的小吃也少了，想喝碗豆汁都要走很远的路。

典型案例：70岁高龄的冯老先生退休前是部级干部。在别人家早上喝粥吃剩菜的年代，他天天滋润地吃着油条，喝着豆浆。就这样他还经常惦记着那些京味儿十足的豆汁、焦圈、麻豆腐。到了今天，冯老先生仍旧对京味小吃热情不减。原因在他看来太简单了，第一是吃了一辈子，习惯了；第二是现在这些正宗的吃食越来越少了，还不趁现在有的时候赶紧多享受享受；第三是人岁数大了，也没什么别的嗜好，就是好吃口热乎的、滋味足的京味小吃。

冯老先生多年来都保持着良好的作息规律，尤其是近些年来，上了岁数，就更注意早睡早起。每天早上6点多，他已经洗漱完毕，端着自己家的小锅，一边散步一边去附近的小吃店买早点去了，他特别说明这个小锅是用来打豆汁的。一般店里面外卖豆汁都是用塑料口袋装，他这样做不仅环保而且还卫生。

典型菜谱：被喻为京味小吃13绝的驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜汁排叉儿、奶油炸糕、蜜麻花、油茶、萨其马、豆汁、焦圈、糖火烧、豆馅烧饼、豌豆黄。

豆汁、焦圈、咸菜丝一样不能少

典型口味：民间有个说法：不喝豆汁算不上北京人。因为豆汁儿经发酵而成，有股子特殊的酸味，第一次看到它的时候就像是粉笔末加上水，味道更是接受不了。所以，只有常喝的老北京人才能慢慢体会出其中的绝妙滋味。

这焦圈可一直是豆汁不离左右的极好伴侣。没有哪个老北京人喝豆汁时不要上俩酥脆油香的焦圈。抿一口豆汁，咬一口焦圈，最好再来上点儿咸菜丝，细长的咸菜丝上撒上芝麻和辣椒油，咸菜的咸香、焦圈的焦脆和豆汁的酸味相抵相遮，才能有最好的口感。

虽说北京现