火腿肠中间的亚硝酸钠和D异抗环血酸钠分别是起什么作用的,有怎样的副作用?

亚硝酸钠是一种防腐剂,同时也是一种着色剂,可以延长肉制品保存期限,同时还可以肉品呈现出红色,正规品牌的午餐肉对亚硝酸的使用量都有严格的规定,食用对人体不会有危害,但也不要一次吃的太多.

D异抗环血酸钠是抗氧化剂，阻止或延缓食物的氧化，保持食物的新鲜。

过量实用以上物质会引起疾病（亚硝酸钠致癌），但再国家规定的标准里食用，是没有问题的。