生姜有哪些作用？

蒸鱼 可以僻味
煲可乐,煮姜烫 可以驱寒

生姜是一种重要的调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。姜还能入药，俗语说“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”。中医把姜、葱、蒜、韭、薤称为“五辛”。据药书记载，姜性温，味辛，能入胃、脾、肺三经，有解毒、散寒、温胃、发汗、止吐、驱风等功能。因此，姜是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂。莱芜生姜是山东著名特产。生姜可分为大姜、小姜两种。大姜可分为50G—100G以上、100G——150G、150G——200G、200G——250G以上（保鲜和风干两种）；小姜20G以上保鲜。

生姜在烹调中的用法

烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：

1.混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。

2.兑汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋兑汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。

3.蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。

4.浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜作用。

生姜的作用
生姜，是人们熟悉和常用的佐食调味佳品。除供食用之外，还可用于药疗。

近年来 药理研究表明，用生姜炮制的“热姜水”具有良好的药用功效，

可以预防和治疗多种常见病症。

感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。

浸泡时可在热姜水中加点 盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效 果显著。

口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。

牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，

一般6次左右 即可消除炎症。

咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

如果喉咙痛痒，可用热姜水加少 许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左

右便可化解炎症、

消除痛痒。