米线汤料的做法

以鸡为原料，配以火煺、猪筒子骨等熬制，
趁滚热盛在大碗中，汤面上罩一层鸡油；
我是像这样做的。

过桥米线
原 料 :鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ， 水 发 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 葱 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 米 线 200 克 。
制 法 :把 肉 料 分 别 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘 ； 其 余 各 料 另 ? 焯 水 ， 漂 凉 后 切 段 装 盘 ； 香 菜 、 葱 切 碎 和 油 辣 椒 及 C 过 的 米 线 一 同 上 桌 ； 鸡 油 烧 至 7 成 热 时 装 入 碗 中 ， 倒 入 烧 开 的 清 汤 ， 加 调 料 上 桌 ； 食 时 先 将 肉 片 C 至 白 色 ， 下 绿 菜 稍 C ， 再 下 米 线 ， 撒 少 许 葱 花 、 香 菜 即 成 。