我想问开水久沸不宜饮用,那我们喝的各种汤也是经过很长时间煮沸.那喝了有什么危害吗?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/11 21:19:23
开水久煮，一部分水变为蒸气跑掉了，溶解在水中的矿物质、无机盐和一些化学元素，如钙、镁离子，硫酸根、硝酸根离子，以及一些重金属汞、铬、铅、砷、锰、铜、锌等有害物质的含量就会相应地增高。特别值得注意的是，水中的硝酸根离子，在长时间烧煮过程中，会被还原成亚硝酸根离子，这是一种有毒物质。它能与人体血液中的低铁血红蛋白结合成不能输送氧气的高铁血红蛋白，使血液中毒。同时，亚硝酸根离子还能与人体内的仲胺类物质结合成对人体健康危害较大的亚硝酸类化合物。
烧开水与煲汤都是一样,加一次水.那为什么就没有人说喝汤也不好呢?

这个问题太简单了.其实煮汤的水喝了也有害.但是中国有句俗话,叫"是药三分毒".没办法,喝汤利大于弊.所以有害也被忽略了.我解释不知道对不对.希望有高人指点指点.

没听说啊,知道隔夜水不益喝

开水久沸（就是指反复烧开，蒸发，加水，再烧开）不宜饮用,主要是水里的杂质浓度大大增加（水挥发走了），特别是有些对人体有害的杂质。而煲汤就加一次水，虽然煮沸时间长，但不会造成杂质浓度增加，喝了没有危害。

对哦,我怎么没想过这问题呢?

开水沸一段时间是没问题的。久沸的“久”不明确。我们喝的汤经过“堡”以后，喝了也没问题。因为，汤虽然经过很长时间煮沸，但水分不会流失太多。一旦水分流失过多，溶解在水中的矿物质、无机盐及一些重金属等有害物质的含量就会相应地增高，此汤也不宜饮用。如吃火锅就不宜喝汤，因为这种汤的水分大量流失，不得不反复的加水，因此，汤中浓缩了很多的矿物质、无机盐及一些重金属等有害物质。