他们这种包子是怎么做的？

汁是用猪皮或者鸡皮熬出的皮冻加进馅料一起剁成馅，就可以了

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！

猪皮或者鸡皮熬出的皮冻

把猪皮上的肥膘剔干净，然后放在水里熬制2个小时，待冷却后就会凝固成皮冻，包馅时加入其中，就能和到汤汁了！