我想接手一家双汇冷鲜肉店，对他们不熟悉，应该注意什么，需不需要签什么合同啊，请详细说明，多谢！！！

当然首先要双方签订转让合同。
签订合同之前应该先了解该肉店的基本情况，以免上当。转让是否包括营业执照，如果不包括要自己重新办理，相对麻烦。如果使用原营业执照，就要方便得多，到时候缴税就是了。