如何区别生姜是否经过硫磺熏过

简单的办法,用眼看;看上去很白,很透亮,很好看就是熏过的,发黄,发乌,不好看是没熏过的.熏过的姜放不住,很容易坏.

首先姜种类按原色分为白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。
（1)灰白皮姜，表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。
(2)白黄皮姜，姜块呈白黄色，整块姜有单、双排列，个较大，最宜腌制糖渍。
(3)黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，每个小姜块连接成一个大整块。嫩姜可腌制糖渍，老姜可制干姜粉或药用。
其次购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

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