怎么挑虾糜

有两种方法让你挑, 第一种 在虾子背面划刀,乾净,难度高,要(小心)一般厨师都这样用的,(凤梨虾球)这道菜就是这样处理的.

第二种用牙签横向刺穿,挑起,安全,比较没法那麼乾净,怕遇到肠子比较软的.就会挖断.

我个人是比较洗欢用刀划,然后冲水那样是最乾净的.

我的经验是抓住虾脖子位置，一转一拉，就把泥肠带出来了。