请问写英文简历时“民族”，“学历”该用什么词?

如果是给外国人看而写英文简历……没必要加民族的。
学历：Education

给你几个例子吧：
http://gsis.yonsei.ac.kr/admission/file/Sample%20CV.gif
http://www.resumeedge.com/images/resumesamples/resume244a.gif
http://www.jobweb.com/resources/images/resume3.gif
http://www.cjhunter.com/cew/resume.gif

注意到，上面各简历根本不写民族的。
另外也可以看见，个人简历放的资料，顺序都有所不同。一般来说是，在同一栏目下(比如学历，工作经验)把最近的事情放第一，把最早的事情放最后。另外把你最想突出的事情，或者是最重要的事情放在第一位。例如，如果你现在还是学生的话，那么就把学历放第一位，然后再写工作经验。如果你已经工作很久了，就可以先写工作经历。

nation
education background

Ethnic
Educational Background

民族:Natio