为什么要等7天才能拿提单？

不是要等7天。
提单是在开船后第一天由船务公司出具，所以等几天是不一定的。
有可能，因为天气或其他原因拖班。总之，是在开船后第一天由船务公司出具。

不会吧，可能是你们的船拖班了吧，船开以后第一天就可以签的，要不然就是你们货代不负责任