如何选择好的风干羊肉

1. 比重量， 纯肉制成的羊肉干，因其不添加淀粉及其他辅料，重量轻 。

2. 比色泽， 纯肉制成的羊肉干，肉色自然，没有杂色等色素。

3. 比纤维， 纯肉制成的羊肉干有韧性。

4. 比价格 ，普通风干羊肉一般为七成干度，口感为大众所能接受 他一般是四斤左右出一斤肉干。而纯干的风干肉要达到五斤以上才可以出一斤风干肉，有的甚至更高，故此，相比较您当地的鲜牛肉价格，就可以算出，挑选的是否为正宗风干羊肉。

5. 羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
   

自古以来就喜食肉的杭锦草原人民，钟爱羊肉的程度，可以从全旗羊只的数量和食用的品种得到佐证。

羊肉滋味鲜美，营养价值很高。其药性甘苦，性大热，具有增进食欲、补肾助阳的作用。两千年前，周代的“八珍”中，以羊肉为主料的就有“炮样”、“捣珍”两种。据考，汉代就有了按部位而烹的名馔。杭锦旗蒙古族牧民食肉饮铬的历史由来已久。在这里，人们可以遍尝本地特有的羊肉风味食品，品尝地道的风干羊肉。

风干羊肉，香鲜醇厚，没有膻味，越嚼越香。其独特风味来自精湛的制作技术：11月中旬把羊宰杀后，剔去骨头，用刀将肉割成相连的长条，放到阴凉通风处晾干。第二年清明节前，把干透的羊肉储存在密封的容器中。吃时，用凉水把它冲洗干净，然后人锅，放上佐料，用温火炖煮，两三个小时后即可食用。

相传，风干羊肉是成吉思汗最爱吃的一种食品。成吉思汗几次带兵亲征西夏，携带的粮食除炒米、奶酪外，便是风干羊肉。有一年，成吉思汗与西夏王朝交战大获全胜。回营途中，每走100公里就要开一次庆功会。一天，成吉思汗踏上杭锦草原，走到敖楞哈日山，也就