关于煮肉的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/25 15:20:35

上星期买的猪蹄煮了两个小时都不烂，我怀疑是肉有问题，今天又买了一块肉切片来炒，没想到竟然炒不烂，尤其是肥肉。我晕，倒底是怎么回事呀？[我用的是电磁炉，是不是因为这样啊？但上次煮猪蹄用的是煤气
灶。]
还有不烂的肉是不是就不熟，不能吃呀？
有没有人诚心回答我呀，请给点经验吧。

你是不是先放过了盐？
肉类如果想要酥烂的话不能先放盐的
要煮的差不多了再放
再就是火不要太大
先让水开了之后调慢火炖煮
时间越长当然就越烂拉
炒菜的肉没必要炒时间长
用淀粉拌过后放油锅里过
就行了啊

这和灶具有什么关系啊！（不行在换个太阳能灶试试！哈，）
上面那位说的较对。大火开后改小火闷煮长时间。对付猪蹄子这种猛料，越长越好！煮的没了魂最好。
炒肉片就不要把人家炒烂了吧！加一点料酒和蛋清少许盐，和一滴老抽，姜磨。五成热油滑炒，一分半钟。ok!吃吧。

df/l