如何用鸭骨熬汤？

材料：豆腐2块、芥菜300克、烧鸭1／4只、生姜3片。

烹制：烧鸭起肉，取烧鸭骨斩件；豆腐洗净，切小件块；芥菜洗净，切短。在镬中加入1000~1250毫升（约4~5碗水量），武火煲沸后，下烧鸭骨、豆腐、芥菜，滚至以芥菜稔，调入适量食盐即可。可供3~4人用。

烤鸭腻。好容易吃完半只，还剩一堆骨头，没胃口再吃了；想起烤鸭店的鸭汤，自制的肯定比那免费的好。
1.不用剃鸭肉，骨头比重大的皆可。
2.大火，将鸭骨翻炒，出香味后热水少许，再翻炒几下。
3.加适量热水，烧至水开，转小火，慢煮20分钟，其间可加热水。
4.待汤浓，加盐即可。

最简单的方法就是冷水下锅加葱姜大料一起炖，时间越长越好喝，别忘了加盐