笑口枣的做法

材料

面 粉 8两

砂 糖 4两

泡 打 粉 2茶 匙

油 2汤 匙

水 1/3杯

白 芝 麻 半 杯

制法:

把 面 粉 及 泡 打 粉 筛 匀 ， 加 入 油 、 砂 糖 及 水 搓 成 粉 团 ， 搓 匀 后 待 发 酵 约 半 小 时 。

将 粉 团 搓 成 长 条 ， 切 成 小 粉 粒 ， 把 粉 粒 搓 成 圆 形 ， 均 匀 洒 上 少 量 水 并 沾 上 白 芝 麻 ， 放 入 暖 油 镬 中 ， 慢 火 炸 至 笑 口 枣 裂 开 及 呈 金 黄 色 ， 捞 起 隔 油 ， 即 成 。 待 冷 后 放 入 不 透 气 的 器 皿 中 藏 放 方 能 保 持 松 脆 。

小贴士:

炸 笑 口 枣 要 用 暖 油 慢 火 ， 方 可 炸 得 开 口 松 脆 。