抿圪塔的详细资料，拼音字母读，还有地方最后一个字是 土豆 打也打不，拼也拼不出，恳请高人赐教

上面的 太牛了

抿圪蚪（山西特色面食揭秘）
特点：
筋而软滑，富有营养，易于消化。

菜品提供：
闫润明 中国烹饪名师，高级烹饪技师，特级面点师。现任润明食府总经理兼厨艺总监
原料：
标准粉350克，豆面150克，水300克。

特制面食卤汁配方制作：
酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。

清卤
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
清冽，醇香。

番茄肉末炸酱
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
醇而不腻，富有营养。

番茄牛肉臊子
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
原汤原汁，营养丰富，味美醇香。

小炒羊肉卤
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
肉质软嫩，味厚适口，带烟香味。

猪肉炸酱
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
制作容易，香而不腻。

酸菜豆腐卤
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别。

番茄卤
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
口味鲜香，微酸开胃。

酸菜肉片卤
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：
酸、辣、咸香，有特殊香味。
制作方法：
（1）将白面、豆面放入盆内拌匀，将水分次倒入（水温冬热30℃、夏凉20℃、春秋温25℃）和成软面团，28℃时饧发1小时待用（其余温度饧发，时间可相应调整）。
（2）将特制的抿床（架中钉凹形铜皮，布满圆孔的炊具），架在锅上，取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把（特制的长圆形木托），用力推压，使面漏入锅中，成了小圆条形，煮熟捞出即可。浇汤后食用。

注：
此款菜品中所调和的面团非常稀，几乎是半压半流进入热水锅中的，因此制熟的面质感软糯