粥怎么才不会生水?

试试煮好之后不揭开锅盖看，保持相对密封状态，让细菌不能进入。
如果随时得搅动的话，几乎就无法了，折中些的方法是：在接近出水的时候，（比如中午时间）再将它烧开一次，杀死里面的细菌，然后应该可以再保存几小时。

加了碱的粥一股怪味道,粥出水主要就是因为搅拌
煮一大锅就放在放大部分一边,保持不要搅拌就好,只放一小锅出来买,卖完小锅里的在从大锅里倒出来,避免搅拌到大锅的粥就好

加碱会好点，但会破坏营养成分。

煮的时候不要过多搅拌，水和米的比例适中。

估计你的粥水放多了。。。