大家新年好！谁知道调凉菜的红辣椒油都是用什么料调的？

辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

要用干辣椒不要用辣椒粉，因为辣椒粉炸出来的油不是很透亮！把干辣椒弄成三四段加芝麻，盐，味精或鸡精搅匀．
油烧热放花椒，待花椒发黑便可把热油倒入装辣椒的碗里了．等放凉后在搅拌，就OK了！！