溜“咯吱”怎么做？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/22 20:18:19

天津蓟县有一道菜叫“溜咯吱”，据说好吃。前几天从蓟县买了点“咯吱”回来却发现和我们平常吃的好象不太一样。我知道这个东西到底应该怎么溜才能好吃，还希望有高人给指点一下。

我们老家也有咯吱，不知道你说的和我们的那个一样不
我们那的做法很简单，先用葱姜呛锅，然后放入适量的水，放入咯吱，然后放点醋就OK啦

把用绿豆粉和小米面和成的面糊摊成片
然后在土灶上慢慢烤焦
大块的咯吱切成5*1厘米的小段，香菜切寸段。
咯吱入油锅炸至金黄，捞出沥干，稍后再入油炸至脆皮。
以淀粉、鸡精、酱油、料酒、醋、糖调成芡汁，再放入咯吱和香菜。
待调料与咯吱完全混合，便可出锅，并趁热食之。