煮水饺为什么要用清水?

别的水也可以 只是用清水煮熟的快 因为清水中掺入其它物质以后（比如肉汤掺入了肉末）比热容会变大（沸点增高） 即将肉汤加热至100度所用的时间比将清水加热至100度所用的时间要长 所以熟的慢 还有就是 用别的汤煮会破坏了饺子的原味

最是清水里放一点盐

这样不会沾连

面粉中的蛋白质遇盐瞬间凝固,所以不粘

不一定要用清水，清汤，高汤都可以

路过

那你用刷锅水呀

还可以用鸡汤